做饭炝锅是什么意思
"炝锅"是中国烹饪中的一种烹饪技法，通常是在炒菜前将锅加热到一定温度，加入适量的油，然后快速翻炒，使食材快速受热并保持原有的颜色和口感。炝锅的目的是让食材快速熟透，保持鲜嫩，提高菜肴的口感和色泽。
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